Das Restaurant El Pellizco Costa Calma auf Fuerteventura wurde als „Recomendado Michelin“ in den renommierten Michelin-Restaurantführer aufgenommen. Diese Auszeichnung markiert eine wichtige Anerkennung für die Insel und hebt die kreative Verbindung aus kanarischer und kubanischer Küche hervor, die Küchenchef Rigoberto Almeida mit seinem Team realisiert. Almeida, der kubanische Wurzeln und kanarische Herkunft vereint, hat mit seinem Konzept die Küche Fuerteventuras in den Mittelpunkt gestellt und dabei lokale Produkte mit karibischen Einflüssen kombiniert. Seit Dezember 2023 bietet El Pellizco Costa Calma zwei innovative Menüs an, „La Guantanamera“ und „La Majorera“, die diese kulturelle Fusion erlebbar machen. Besonders hervorzuheben sind Gerichte wie die Tomatengelatine mit Fisch und Kräutern sowie „cabra-bushi“, eine Spezialität aus einer über Monate gesalzenen und luftgetrockneten Ziegenkeule, inspiriert von der japanischen Katsuobushi-Technik. Rigoberto Almeida begann seine kulinarische Laufbahn auf Fuerteventura nach einer Ausbildung in Lebensmittelchemie und Weiterbildungen an renommierten Einrichtungen wie Le Cordon Bleu und dem Basque Culinary Center. Seit der Eröffnung des ersten El Pellizco in Morro Jable im Jahr 2018 hat sich das Projekt stetig weiterentwickelt, bis zur Eröffnung des neuen Restaurants in Costa Calma, das als Plattform für seine kreative Küche dient. Die Aufnahme in den Michelin-Führer ist auch eine bedeutende Aufwertung für die regionale Gastronomie und stärkt die Sichtbarkeit Fuerteventuras im nationalen kulinarischen Wettbewerb. Für Einwohner und Urlauber bedeutet dies eine Bereicherung des gastronomischen Angebots auf der Insel. Die Auszeichnung unterstützt zudem die Positionierung Fuerteventuras als attraktiven Ort für Feinschmecker und Genussreisende. Mit diesem Schritt erhält die lokale Küche eine neue Bühne, die das kulinarische Profil der Insel weiter schärft und den Tourismus mit hochwertiger Gastronomie verbindet. Die weitere Entwicklung von El Pellizco Costa Calma bleibt spannend, da der Küchenchef mit seiner besonderen Mischung aus Tradition und Innovation weiterhin Impulse für die kanarische Gastronomie setzt.
Quelle: fuerteventuradigital.com
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